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重庆火锅,外地人一吃就拉肚?不是因为辣,正宗的就是这样

2019-11-08 17:45:56   人气:3474

没人能确定重庆有多少火锅店。任何街道都不能有超市或蔬菜市场,但必须有一个。我听到出租车司机说重庆有成千上万家火锅店。也许这个数字会被夸大,但应该还有几千个。毕竟,火锅是重庆人的灵魂,火锅是重庆美食江湖的武林领袖。

重庆火锅以麻辣闻名,所以餐桌上一定要搭配毛肚火锅,所以也被称为“毛肚火锅”。在重庆,火锅配清汤锅。肉菜里没有毛肚,所以一定是外国人。吃完后,重庆火锅不算在内。不同于北方火锅,北方火锅是清汤或“三鲜”汤底,加入一些蘑菇和西红柿。肉菜必须用蘸有芝麻酱的羊肉片来做,芝麻酱也很美味。

重庆火锅没有“清汤”的概念。锅里滚的是红油,麻香辣辣,令人陶醉。然而,许多外国人在重庆吃火锅时拉肚子。他们吃得越正宗,拉肚子就越多。无论他们是去路边的飞行餐厅还是去闪闪发光的高档火锅餐厅,都是一样的。

腹泻绝对不是因为食物不新鲜。重庆火锅以其对食物的重视而闻名。无论是牛肚、鸭肠、肾花还是脑花,都非常新鲜。重庆有一个大型动物入水批发市场,每天凌晨3点或4点开放,提供最新鲜的食物。例如,我吃的火锅店可以用肉眼看到食物的新鲜度。就像刚刚被屠杀一样清晰。重庆火锅店通常不会出现食物是否新鲜的问题。

很多人认为它很辣,辣真的刺激肠胃,不习惯吃辣的人可能会刺激肠胃,导致腹泻,但是很多地方的人,如湖南、江西、贵州等地的人可以吃辣的食物,这一点怎么形容都不为过。在重庆吃辛辣食物意义不大,但在重庆吃火锅也会导致腹泻,这绝对不是吃辛辣食物的原因。

重庆火锅底料的味道很醇厚。一般来说,一壶火锅至少需要一公斤油。这种油是由少量菜籽油和大量黄油混合而成的。大量的十多种香料被用来制作它,突出了大麻、辛辣、新鲜和芬芳的概念。这也是重庆火锅和成都火锅或其他火锅的最大区别。火锅底料很浓,配料是通过锅底而不是蘸着吃的。一公斤油实际上是很多的,可能多达两个或更多的矿泉水瓶。

这一公斤油被卷起来,混合在猪骨汤里,最后收集在你冲洗的配料上。当你冲洗锅里的肚时,这一点尤其明显。肚上挂着大量火锅调料,发出晶莹的光,也就是说,里面全是油。

让我们再看看蘸酱。重庆火锅的蘸酱是油盘,是纯芝麻油。一罐油大约是70克芝麻油。吃一个火锅需要大约两罐,也就是说,总共大约32罐芝麻油。这不同于北方的芝麻酱,而南方的芝麻酱是用生芝麻油蘸的。这是纯芝麻油。

重庆火锅餐厅通常提供这种当地饮料,花生和大豆的混合物,味道清爽解渴,缓解麻辣,是火锅的绝佳选择。我忍不住喝了很多。

在一些大型火锅店里,有很多特别的小吃,比如这家餐馆的“招牌牛肉杂碎”,没有朋友喜欢的小炸酥肉,会不知不觉地吃很多,当然脂肪含量也相当高。

那么腹泻的原因非常清楚。一个正宗的重庆火锅,你必须吃至少半公斤的油,并且一口气喝一瓶矿泉水。特别是,油盘仍然可以用芝麻油润滑肠道。另外,喝了这么多美味的冷饮后,这个外国人的肠胃一下子适应重庆火锅的油和辣的味道真的不容易。奇怪的是,它们不能吸收全部的油。因此,当你长时间吃著名的重庆火锅时,你回到酒店就会拉肚子。不要紧张。也许你会在吃得更多后习惯它?

烹饪技巧有限,仅供参考。吃好,玩得开心。明天见。

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